L’ olio DOP del Gargano

Una delle cose che rimangono più impresse dopo una vacanza sul Gargano è il sapore genuino dei piatti tipici che si assaggiano nei ristoranti e nelle trattorie della costa.

Ingrediente principe dei piatti garganici è l’ olio extravergine d’ oliva, capace di insaporire ogni pietanza regalandole una nota gentile che genera melodie soavi sul palato.

L’ Olio del Gargano ha ricevuto la Denominazione di Origine Protetta “Dauno”.

L’ olio “Dauno” del Gargano è un extravergine d’ oliva ottenuto dalla specie d’ ulivo denominata “Ogliarola Garganica”.

L’ Ogliarola Garganica si presenta come una pianta antica, dal tronco irregolare e di grandi dimensioni.

L’ olio DOP prodotto sul Gargano è ottenuto da quello che ancora oggi sembra rimanere il miglior sistema di raccolta delle olive: la brucatura.

La brucatura degli ulivi prevede che i frutti della pianta siano raccolti a mano, senza l’ utilizzo di attrezzature meccaniche.

Sistemi di raccolta antichi e condizioni climatiche ottimali: questo è il segreto dell’ olio DOP del Gargano.

Un olio che sprigiona tutti i profumi della sua terra: terra di orchidee selvatiche, di zagare, di ginestre, di macchia mediterranea. Un olio di colore chiarissimo, dotato di una limpidezza straordinaria. Un olio dal sapore unico, delicatissimo e, allo stesso tempo, in grado di mettere d’ accordo i diversi sapori che compongono i piatti tipici della tradizione culinaria locale.

Questo articolo è stato pubblicato Mercoledì, 30 Maggio 2007 alle 17:02 e classificato in Gargano. Puoi seguire i commenti a questo articolo tramite il feed RSS 2.0. Oppure puoi inviare un commento.