Rodi Garganico a tavola
Vi presentiamo uno dei piatti più succulenti della cucina tradizionale di Rodi Garganico:
la Zuppa di Pesce alla Rodiana.
La ricetta prevede almeno 7 qualità di pesce, crostacei, molluschi, pomodoro, aglio, cipolla, prezzemolo, basilico e, naturalmente, olio extravergine di oliva del Gargano.
Il pesce:
Triglia, coda di rospo, scorfano, palombo, razza, pesce S. Pietro, sogliola e gallinella
I crostacei:
Gamberoni, scampi e cannolicchi
I molluschi:
frutti di mare, cozze nere e vongole
La preparazione:
Fate rosolare in una casseruola aglio, cipolla e tre cucchiai di olio extravergine di oliva del Gargano. Aggiungete il pomodoro fresco, il prezzemolo, il basilico e poca acqua. Formatosi un bel sughetto, aggiungete il pesce, i crostacei e i molluschi (i frutti di mare per ultimi). Procedete con la cottura per altri 20 minuti.
A tavola:
La Zuppa di Pesce alla Rodiana potrà essere servita in accompagnamento alla pasta oppure, se preferite, con del pane fresco o tostato. Potete accompagnarla all’ ottimo Bombino Bianco di San Severo, caratterizzato dal colore giallo paglierino con riflessi verdini, dal sapore asciutto, fresco ed armonico e dal profumo delicato che si mescola a gradevoli note speziate.
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